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Dunkel Ale - Extrato de Malte

  • Modelo: Base Extrato de Malte
  • Disponibilidade: Em estoque
    • R$37,99


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EXTRATO DE MALTE:


1 (lata) Extrato de Malte - Serve para 10 litros de cerveja

2 (latas) Extrato de Malte - 20 litros de cerveja

3 (latas) Extrato de Malte - 30 litros de cerveja

4 (latas) Extrato de Malte - 40 litros de cerveja

...


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Base de Extrato de Malte para cerveja tipo Dunkel Ale. Cerveja Marrom Escura, inspirada nas Cervejas Alemãs escuras do Tipo Dunkel de Munich, porém fermentadas em Alta Fermentação. Pronuncia sabor de pão líquido e pouca tosta, embora utilize o malte tostado. As cervejas Dunkel, são tradicionalmente de baixa fermentação, mas para aqueles cervejeiros caseiros que enfrentam dificuldades no controle de temperatura para produzir cervejas lager, desenvolvemos esta receita com levedura de Alta Fermentação

O gosto pode ser moderadamente doce, embora não deva ser exagerado ou enjoativo. Caramelo suave, chocolate, tostado ou semelhante a nozes podem estar presentes. Sabores de queimado ou amargo dos maltes. Uma leveza de esteres frutais, pouco perceptivos, mas que dão diferenças em relação a Munich Dunkel Original.

Caracterizada pela intensidade e complexidade do malte e suas melanoidinas. Sabores ricos do malte, mas não tão intensos como em uma Bock ou tão tostado como em uma Schwarzbier.




EXTRATO DE MALTE PARA ENCORPAR A CERVEJA

Para encorpar a sua cerveja com extrato de malte, deverá levar em conta a especificação de cada tipo de extrato, assim como, a quantidade que cada um deles dará em % de álcool adicional em sua cerveja.

Optando pelo Extrato de Malte, basta adicionar o extrato na quantidade desejada em sua cerveja, sempre no momento da fervura. Tome o cuidado de verificar as quantidades de lúpulo, pois ao acrescentar Extrato de Malte, a cerveja poderá ter residual mais adocicado, caso fique com pouco lúpulo proporcional para cada receita.

Em geral podemos acrescentar até 200 gramas de Extrato de Malte para um kit de 10 litros sem apresentar alteração significativa de sabor na receita.


ADIÇÃO DE AÇÚCAR PARA AUMENTAR O ÁLCOOL NA CERVEJA

O açúcar normalmente é adicionado para acrescentar álcool. Se quisermos fazer uma cerveja, levando em conta a Lei de Pureza alemã, o açúcar não deve ser utilizado. Porém, se fizermos uma típica cerveja Belga, o açúcar poderá ser acrescentado normalmente.

Açúcar cristal, ou refinado, não acrescentam sabor a cerveja. Porém, tem uma leve tendência de diminuir o corpo da cerveja, deixando mais leve. Em contrapartida aumenta o álcool, gerando um leve equilíbrio entre corpo e álcool.

O açúcar deve ser adicionado na fervura, e devemos levar em conta a quantidade de álcool que vai gerar. Para cada 21 gramas de açúcar, temos a tendência de aumentar 1% de álcool em um litro de cerveja. 

Nossa recomendação, é que se utilize no máximo até 42 gramas por litro (o que aumentaria 2% de álcool por litro). Se exceder a isto, você corre o risco de deixar a cerveja muito frisante.




CARACTERÍSTICAS DO EXTRATO DE MALTE

O extrato de malte é um composto obtido basicamente pela hidrólise da cevada crua e malteada, sendo em seguida submetido à concentração e desidratação a vácuo. Produzido de acordo com as Boas Práticas de Fabricação e obedecendo à legislação vigente. O produto é higroscópico, de grau alimentício e isento de substâncias tóxicas ou nocivas à saúde. Contém Glúten.

REGISTRO NO MINISTÉRIO DA SAÚDE: Produto isento de registro segundo RE n. 23 de 15/03/00.


INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS

 

Porção 100 g

%

Valor Energético

384.0 kcal

19

Carboidratos

76.33 g

29

Proteínas

4.3 g

1,21

Açúcares Redutores como Maltose

-

69,89

Gorduras Totais

0.0 g

< 0,1

Gorduras Saturadas

0.0 g

-

Gorduras Trans

0.0 g

-

Fibra Alimentar

3.0 g

12

Cálcio

500.0 mg

50

Vitamina A

600.0 ug

100

Vitamina E

10.0 mg

100

Vitamina D

5.7 ug

114

Vitamina B12

1.4 ug

58

Especificações
Características

Ingredientes: Extrato de Malte de Cevada

Rendimento: 10 litros

Peso Líquido: Extrato de Malte 1 kg

Coloração esperada - SRM: 25

Álcool por volume esperado - ABV: 4,0%

Cada 25 gramas aumenta em média 1% de álcool em 1 litro de cerveja.

VALIDADE: 12 meses na embalagem original e fechada, armazenada adequadamente.

Conteúdo da Embalagem
  • MALTE LÍQUIDO - 1 kg

*Não acompanha Lúpulo e Levedura. Prazo para envio de 3 dias úteis, após confirmação do pagamento.

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Etiquetas: Dunkel Ale, cerveja Dunkel Ale, dunkel, cerveja alemã, cerveja escura, cerveja dunkel, extrato de malte, extrato de malte líquido, receita para dunkel, extrato de malte para dunkel