Coadex Gammadex Cal Glucoamilase Degrada Amido Cerveja 40 Ml

COADEX (Gammadex CAL) É uma glucoamilase concentrada (amiloglucosidase), produzida pela fermentação controlada de uma cepa selecionada de A. niger. Gammadex Cal é aplicada para degradar amido e hidrolisa na cadeia de amido os pontos 1-4 (exo) como também as ligações glicosídicas 1-6 de terminações não reduzíveis de amido solúvel liberando moléculas de glicose. Condições ideais de uso: *Valor de pH ideal 3,5 a 5.0 Temperatura ótima: 55° C a 60°C Utilizada na brassagem a fim de degradar o amído e obter uma mostura mais homogênea, com aproveitamento na degradação do amido. (**No cozimento, uma pausa de 2 horas a temperatura de 60° - 65° é recomendada). DOSAGEM: 2 ml por kg de grão